Sosis adalah makanan yang dibuat dari daging ayam yang telah dicincang kemudian dihaluskan dan diberi bumbu-bumbu, dimasukkan ke dalam pembungkus yang berbentuk bulat panjang yang berupa usus hewan atau pembungkus buatan, dengan atau tanpa dimasak maupun diasapkan.
Pada pemasakan sosis ada beberapa tahap yang harus dikerjakan, yaitu kyuring, pembuatan adonan, pengisian selongsong, pengasapan, dan perebusan.
Tristar Machinery memberikan peluang bisnis untuk anda, yaitu bisnis industri sosis. Ada beberapa model mesin SOSIS yang bisa Anda Pilih, bisa klik di:
http://how-to-make-sausages.blogspot.com
Tristar jual mesin Pembuat Sosis & Mesin Filling Sosis harga murah. Info selengkapnya bisa klik di www.infomesin.com.
Address: Jln. Rungkut Mapan Utara Blok CA24 Surabaya.
Telp 031-8708071. . Fax: 031-8722794.
Contact Person:
Ibu Rosa : 088803211729.
Bpk Mustofa: 031-60350888
Ibu Dewi Hp; 08883203340
Bpk Ferry flexi: 031-70232224 - 081330467779
Cabang Royal Plaza Surabaya. Lantai 3 Food Court Blok N1-17:
Telp & Fax : 031-8271625:
031-91938824.
031-83109709.
Hp: 082140388070.
Jakarta: 021-70288024 – 081807492676 - 081905686676
Kompleks Dutamas Blok A2 no 12 A. Jelambar - Jakarta Barat.
Info Mesin Susanto : 08888409474
Lampung: Mbak Andrie Telp: 0721784263 – 085269218299
Balikpapan: Ibu Karine Telp: 0542-5608080 - 087812136080
Solo: Bpk Tejo. Telp: 0271-631989. Hp; 08122970077
Mesin-Mesin untuk Membuat Sosis
Saudara, ada beberapa mesin atau alat yang bisa Anda gunakan dalam pengolahan sosis. Mesin-mesin bakso tersebut antara lain :
* Mesin giling daging sosis/Meat Mincer
Mesin giling daging berfungsi untuk menggiling – menghaluskan – memotong urat daging sebagai bahan dasar sosis sebelum diproses selanjutnya di mesin Blender Industri (Brosur No. 01) atau big food cut up machine/Bowl Cutter Mixer (Brosur No 14).
* Blender Industri
Mesin Blender Industri (Brosur No. 01) adalah mesin yang berfungsi untuk menghaluskan & mencampur daging dengan adonan sosis/bakso/bakwan, hingga halus tercampur rata. Blender Industri dapat menghaluskan & mencampur adonan sosis/bakso dalam waktu yang sangat singkat.
· Big Food Cut Up Machine/ Bowl Cutter Mixer /Mesin Cacah Bakso
Mesin Big Food Cut Up Machine/ Bowl Cutter Mixer (Brosur No 14). adalah mesin yang berfungsi untuk mencacah & menghaluskan daging dengan adonan sosis/ bakso, hingga halus tercampur rata. Bowl Cutter Mixer dapat menghaluskan & mencampur adonan sosis/bakso dalam jumlah besar. ( 5-8Kg/proses) & daya listrik yang tidak terlalu besar (1.5 PK). Dilengkapi dengan 6 pisau pencacah yang sebagian dapat diganti dengan penggepuk daging.
* Mesin Pencetak Bakso/Bakwan OTOMATIS
Specification
No : 011
Type :
Daya : 375 W
Mesin ini berfungsi untuk mengisi adonan sosis kedalam casing sosis. Menggunakan listrik untuk penggeraknya. Tabung terbuat dari Stainless Steel, menggunakan roda sehingga mudah untuk dipindah-pindah. Menggunakan sistem inverter untuk kerjanya sehingga kecepatan pengisian produk lebih terkontrol sesuai dengan kecepatan kerja operator, dan dapat dijalankan oleh operator yang baru dan belum berpengalaman.
Info mesin:
Rosa ; 088803211729
Mustofa : 031-60350888
Amay ; 031-83109709
Dewi ; 08883203340
Mesin cetak bakso ekonomis no 2B adalah mesin buatan RRC untuk mencetak adonan bakso dalam bentuk bulat, dengan diameter bakso yang bisa diatur. Kecepatan sangat tingggi (15000 pentol bakso/jam )& mudah mengoperasikannya. Harganya lebih murah/ lebih ekonomis dibandingkan dengan mesin cetak bakso buatan Taiwan
* Mesin Pengemas Sosis/Bakso
Mesin pengemas bakso ini berfungsi untuk mengemas (packing) sosis/bakso, dengan tujuan pengemasan dan agar sosis/bakso lebih tahan lama. Dengan system Vaccum ( Vaccum Pack).
Ada beberapa pilihan Mesin Pengemas Vaccum:
Mini Vaccum Polypack Bag Sealer (No. 236)
Mini Vaccum Pack RRC (No. 41)
Mini Vaccum Pack Korea (No 132)
Mesin Vaccum Pack Portable DZ300 (No 47)
Mesin Vaccum Pack Standing DZ400 ( No 47B)
Untuk mesin Pengemas type yang lain bisa klik di
www.mesin-pengemas-packaging-machine.blogspot.com.
Mesin Bakso & Sosis Mesin Pencetak Bakso Alat Pengolah Bakso - Sosiss Mesin Giling Daging.
Ingin bisnis sosis-bakso -bakwan atau mengembangkan usaha sosis-bakso Anda ? Segera pesan mesin-mesin pembuat sosis -bakso di infomesin.com.
Mesin Sosis- Bakso kami telah banyak digunakan oleh puluhan pengusaha bakso di seluruh Indonesia. Mesin Sosis - Bakso kami sudah teruji untuk usaha.
Setiap Pembelian mesin akan ditraining cara operasional mesin sampai bisa.
Garansi Service 1 tahun.
Proses Produksi Sosis:
CURING
Daging dipotong sebesar telapak tangan (10X10X2 cm)
Diolesi garam dan campuran gula (1%), garam kristal NaNO2 atau KNO2 (7,5 gram untuk 50 kg daging) dan sodium aritrobat sebanyak 22,5 gram untuk 50 kg daging.
Curing dikerjakan pada suhu 2 - 4 0C selama sehari semalam.
PEMBUATAN ADONAN
Pencincangan, pemberian bumbu-bumbu meliputi : garam, gula pasir, bawang putih, merica, sendawa, masako, Pengenyal Sosis Phosmix MP, binding, dan filling.
CASING
Selongsong pada umumnya terdiri dari usus sapi, kambing, domba, dan babi. Selongsong dapat pula berupa bahan lain yang khusus dibuat untuk itu, seperti sellulosa, kolagen atau plastik.
PEREBUSAN
Tujuan perebusan adalah memberikan rasa dan aroma tertentu pada sosis, memberikan warna yang lebih karena terbentuknya senyawa nitrosohemokhrom daya simpan. Sosis yang telah diasapkan, direbus dalam ketel dengan suhu 70 -75 0C, lama perebusan tegantung jenis sosis yang diproduksi.
Sagu & Modified starch ultra bond merupakan bahan pangan dapat dimanfaatkan untuk campuran dalam pembuatan berbagai macam produk olahan pangan. Penambahan tepung ke dalam produk olahan daging berfungsi sebagai binding, shaping, dan extender serta berperan untuk mengurangi biaya produksi dalam pengolahan produk olahan daging. Bahan pengisi adalah bahan yang ditambahkan dalam proses pembuatan produk olahan daging yang harus mempunyai kemampuan mengikat sejumlah air.
ALAT
Squit
Panci
Kukusan
Kompor gas
Baskom
Timbangan duduk
Blender / gilingan daging
Pisau
Telenan
Benang
Termometer
Mika
Mesin Blender Industri
Big Food Cut Up Machine
Mesin Filling Sosis
BAHAN
Daging ayam 1 kg
Tepung sagu 100 gram
Tepung Modified Starch Ultra Bond 50 gram
Susu skim 100 gram
Selongsong (casing) secukupnya
Bumbu :
Garam dapur 2,5 sdm
Gula pasir 60 gram
Lada/merica 15 gram
Bawang putih 20 gram
Garam Nitrat 1 gram
Lemak ayam 200 gram
Minyak goreng 100 gram
Cuka 40 ml
Masako 2 bungkus
Jahe, pala 5 gram
Pengenyal Phosmix Mp (untuk bakso/sosis) 0,25 sdm
Es batu 350 gram
PROSES PEMBUATAN SOSIS
1. Bersihkan daging ayam, pisahkan dari tulangnya lalu diiris halus.
2. Giling daging, garam, setengah bagian es, garam nitrat, dan Phosmix MP di dalam blender. Untuk sekala industri bisa menggunakan Mesin Blender Industri atau memakai Mesin Big Food Cut Up Machine.
3. Masukkan lemak, tepung sagu, susu skim, bumbu, dan sisa es ke dalam blender, lalu giling kembali sambil ditambahkan minyak goreng.
4. Dinginkan adonan yang telah halus selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam squit yang bagian ujungnya telah dipasang casing. Atau memakai mesin Filling sosis.
5. Masukkan adonan ke dalam casing, lalu ikat ujung casing menggunakan benang.
6. Rebus casing berisi adonan pada suhu 60 0C selama 45 menit.
7. Perebusan dilakukan dalam panci yang berisi air dan kontrol dengan termometer. Usahakan suhu tetap stabil selama 45 menit.
8. Sosis yang telah masak bisa dihidangkan untuk dikonsumsi.
Pengenyal Bakso Food Grade
Phosmix MP
Pengeyal Daging
Pengenyal Empek empek
Pengenyal Sosis, Nugget, dll
Keterangan : Bentuknya serbuk berwarna putih
Aplikasi : Mempunyai fungsi mengembalikan daya serap air oleh daging, hingga daging lebih mudah menyerap dan menahan bumbu-bumbu yang diberikan.
Di gunakan juga sebagai pengenyal bakso, jika daging yang digunakan tidak fresh/di freezer.
Pengenyal bakso daging sapi, bakso ayam, bakso seafood, empek empek, nugget, dll.
Tersedia dalam kemasan:
200 gram, 500gram
1kg, 5kg, & 25kg
Harga untuk kemasan 200gram Rp 16.300,-
Harga bisa berubah sewaktu waktu tanpa pemberitahuan terlebih dahulu.
Simpan pada tempat yang tertutup rapat, sejuk dan kering.
Selain Pengenyal Bakso, Tristar Chemical juga menyediakan:
Ice Cream Powder - Serbuk Ice Cream Cone
Pengawet Makanan - Sodium Benzoate
Anti Gumpal - Anti Cacking Agent - Tri Calcium Phospat
Selongsong Sosis & Bumbu Sosis
Soft Ice Cream Powder
Bumbu Tabur Rasa BBQ, Keju, Balado, dll
Tepung Fried Chicken Crispy & Keriting
Bread Crump - Tepung Roti Crispy untuk Nugget & Tempura
Essence aneka rasa untuk minuman rasa Lecy, Strawberry, Apel, Teh, Cocopandan, dll
Soda Kie - Pengenyal Mie
Gelatin, bahan baku permen jelly
Jelly Gum - Tepung Jelly, Carragenan Gum
CMC Food Grade - Pengental untuk syrup, saos, kecap
Supersoft - Biang Pelembut Pakaian sejenis Molto
Fragrance - Bibit Parfum untuk Industri Sabun & Kosmetik
Tersedia di:
Tristar Chemical Pusat Surabaya.
www.tristarchemical.com
Jln. Raya Rungkut Mapan Blok FA No. 3.
Telp: 031-8704937 - 8721242
Flexi: 031-71871521
SMS: 08123040593
Tristar Chemical Cabang Royal Plaza Surabaya
Lantai 3 Blok N1-17.
Telp/Fax 031-8271625.
Flexi: 031-83109709.
Esia: 031-91938824.
Hp: 082140388070.
Tristar Culinary Institute
www.tristarculinaryinstitute.com
Jln Raya Jemursari 234
Telp; 031-8433224-25. Fax 031-8432050
Flexi; 031- 81639992
SMS; 0817321024
Surabaya
JAKARTA: 021-49111425.
087879525354 Pin BB: 24ED6A75.
081318230199 Pin BB : 2A8798AE.
Hp : 085775501848
GALAXY TRAINING CENTRE
Mall WTC Serpong Lt 2. Blok U-25
Ruko Boulevar Royal Serpong Village No. 802.
Jln, Raya Serpong No, 39. Tangerang
Tristar Institute.
Komplek Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-32-33,
Serpong - Tangerang
Telp/Fax: 021-53151389.
HP: 08883271088. PIN BB:3298F492
Hp : 081231071701 Pin BB : 27620702
Surabaya
Jl. Rungkut Mapan Utara Blok CA 24.
Tel.031-8708071. Fax.031-8722794
Flexi: 031-71933131.
08885727921. PIN BB : 3275F421
081298904455. PIN:27905835
085854833381.
